Fún àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì tí wọ́n ń ra àwọn ìgò dígí ní ọ̀pọ̀lọpọ̀, ààbò ìdìpọ̀ jẹ́ ohun pàtàkì tí a kò lè dúnàádúrà—èyíkéyìí àwọn ohun èlò tó lè ṣe ìpalára nínú àwọn ìgò dígí lè wọ inú wáìnì, kí ó ba dídára ọjà jẹ́, kí ó fa ewu ìlera àwọn oníbàárà, àti kí ó ba orúkọ ọjà jẹ́. Gẹ́gẹ́ bí olùpèsè ìgò dígí onímọ̀ pẹ̀lú ìwé-ẹ̀rí SGS àti LFGB (àwọn ìlànà wúrà fún àwọn ohun èlò ìfọwọ́kàn oúnjẹ), a lóye àníyàn àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì nípa àwọn ohun èlò tó lè ṣe ìpalára. Lónìí, a ó ṣàlàyé àwọn ohun èlò tó lè ṣe ìpalára nínú dígí, àwọn ọ̀nà tí wọ́n lè gbà ṣe ewu, àti—èyí tó ṣe pàtàkì jùlọ—bí àwọn ìgò wáìnì wa tó jẹ́ ti oúnjẹ ṣe ń mú àwọn ewu wọ̀nyí kúrò, tí yóò ràn ọ́ lọ́wọ́ láti ṣe àwọn ohun tí o fẹ́ rà ní ọ̀pọ̀lọpọ̀.
1. Kí ló dé tí àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì fi gbọ́dọ̀ kíyèsí àwọn ohun tó léwu tó wà nínú àwọn ìgò dígí?
Wáìnì jẹ́ ohun mímu tó ní ọtí líle nínú, tó sì máa ń fara kan àwọn ìgò dígí fún oṣù tàbí ọdún pàápàá nígbà tí a bá ń tọ́jú rẹ̀ àti nígbà tí ó bá ń dàgbà. Ìfọwọ́kan fún ìgbà pípẹ́ yìí túmọ̀ sí:
- Tí àwọn ìgò dígí bá ní àwọn ohun tó léwu (bíi lead, cadmium, tàbí arsenic), wọ́n lè máa wọ inú wáìnì díẹ̀díẹ̀ lábẹ́ agbára ásíìdì àti ọtí—kódà ní ìwọ̀n díẹ̀, àwọn nǹkan wọ̀nyí lè nípa lórí ìtọ́wò wáìnì náà (fún àpẹẹrẹ, ó lè fa ìtọ́wò irin lẹ́yìn rẹ̀) ó sì lè fa ewu ìlera fún àwọn oníbàárà (fún àpẹẹrẹ, ìkójọpọ̀ lead tó ń ba ètò iṣan ara jẹ́);
- Fún àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì tí wọ́n ń kó jáde sí ọjà àgbáyé (pàápàá jùlọ EU, Àríwá Amẹ́ríkà, àti Japan), àwọn ìlànà tó lágbára nípa ohun èlò oúnjẹ (bíi EU 10/2011, àwọn ìlànà FDA) nílò kí àwọn ìgò dígí kún fún ìwọ̀n tó kéré gan-an fún jíjẹ ohun èlò tó léwu—àwọn ìgò tí kò bá ìlànà mu ni a óò kọ̀ sílẹ̀ ní àwọn ilé iṣẹ́ àṣà, èyí tí yóò yọrí sí àdánù ọrọ̀ ajé ńlá fún àwọn tó ń ra ọjà púpọ̀.
Nítorí náà, òye àwọn ohun tó léwu nínú dígí àti yíyan àwọn ìgò ààbò tó ní ìwé ẹ̀rí kì í ṣe ọ̀ràn dídára ọjà nìkan, ṣùgbọ́n ó tún jẹ́ ọ̀nà pàtàkì láti ṣàkóso ewu fún ríra wáìnì púpọ̀.
2. Àwọn ohun tó lè fa ewu nínú dígí àti àwọn ọ̀nà tó lè gbà dẹ́rùbà wọ́n
Gíláàsì fúnra rẹ̀ jẹ́ ohun èlò tí ó dúró ṣinṣin tí a fi silica, soda ash, àti òkúta rẹ́sìmélọ́ọ̀nù ṣe—ṣùgbọ́n àwọn ohun èlò tí ó léwu lè wáyé nígbà yíyan ohun èlò aise, àwọn ìlànà ìṣelọ́pọ́, tàbí àwọn iṣẹ́ pàtàkì. Àwọn ohun èlò tí ó léwu pàtàkì àti àwọn ipa ọ̀nà ewu wọn nìyí, pẹ̀lú àwọn ìṣẹ̀lẹ̀ tí ó bá lílo ìgò wáìnì mu:
(1) Àwọn irin alágbára: Ewu tó wọ́pọ̀ jùlọ nínú dígí oúnjẹ
Àwọn irin líle ni àwọn ohun tó ń fa ewu pàtàkì tó ń béèrè àfiyèsí nínú àwọn ìgò gilasi, pàápàá jùlọ pẹ̀lú lead, cadmium, arsenic, àti thallium. Àwọn orísun àti ewu wọn nìyí:
- Aṣáájú: Láti ìgbà pípẹ́ ni wọ́n ti ń lò ó nínú “gilasi kirisita” láti mú kí ìmọ́lẹ̀ àti àkójọpọ̀ ìfàmọ́ra pọ̀ sí i, ìta lead lè wọ inú wáìnì (pàápàá jùlọ wáìnì funfun oníyọ̀ tàbí wáìnì oníyọ̀) nígbà tí wọ́n bá ti fara kan wáìnì fún ìgbà pípẹ́. Fún àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì, àní ìyọnu ìta lead (tí ó ju 0.05mg/L lọ gẹ́gẹ́ bí ìlànà LFGB) lè mú kí àwọn ọjà náà má ṣe tẹ̀lé ìlànà náà;
- Kádímíọ̀mù/Arsenik: A le fi sinu awọn ohun elo aise ti ko ni didara pupọ (fun apẹẹrẹ, gilasi idọti ti a tunlo pẹlu awọn idoti ile-iṣẹ). Cadmium le ba awọn kidinrin jẹ, lakoko ti arsenic jẹ eewu ti o lewu — mejeeji jẹ eewu nla si awọn alabara ati igbẹkẹle ami iyasọtọ;
- Thallium/BerilliumÀwọn irin wọ̀nyí ṣọ̀wọ́n ṣùgbọ́n wọ́n léwu púpọ̀, wọ́n lè wá láti inú àwọn fọ́múlá dígí pàtàkì (fún àpẹẹrẹ, àwọn gíláàsì aláwọ̀ kan). Wọ́n lè fà wọ́n mọ́ ara nígbà tí a bá ń ṣe ìgò tàbí kí wọ́n wọ inú wáìnì, èyí tí yóò fa ìpalára líle koko.
(2) Awọn ipa ọna eewu ti awọn ohun eewu ti o lewu (A dojukọ awọn iṣẹlẹ ti Ile-iṣẹ Wine)
Fún ríra àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì ní ọ̀pọ̀lọpọ̀, àwọn ohun tí ó léwu nínú àwọn ìgò gilasi jẹ́ ewu ní pàtàkì nípasẹ̀ àwọn ọ̀nà mẹ́ta:
- Wíwá nínú Wáìnì: Ewu taara julọ. Nigbati a ba fi ọti-waini (paapaa ọti-waini elese tabi ọti-lile pupọ) pamọ sinu awọn igo pẹlu awọn ohun eewu, awọn acids ati ọti-lile le ba oju gilasi jẹ, ti o fa awọn irin lile tabi awọn majele miiran lati wọ inu ọti-waini naa—idi niyi ti awọn ọti-waini ti o ti pẹ ni awọn ibeere giga fun aabo igo;
- Ìbàjẹ́ Àyíká láti inú Àwọn Ìgò Ẹ̀gbin: Fún àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì tí wọ́n ní iṣẹ́ àgbẹ̀ tó pọ̀, àwọn ìgò dígí tí a kò bá ní ìdàgbàsókè tó yẹ (tí kò bá tóótun) lè fa àwọn irin líle (lead, cadmium) sínú ilẹ̀ tàbí omi nígbà tí a bá sọ wọ́n nù, èyí tí ó rú òfin àyíká (fún àpẹẹrẹ, EU REACH) tí ó sì ba àwòrán àyíká ilé iṣẹ́ náà jẹ́;
- Ààbò Iṣẹ́ Nígbà Ìṣẹ̀dá: Bó tilẹ̀ jẹ́ pé èyí ṣe pàtàkì sí àwọn olùṣe ìgò, àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì tún lè ní ipa nígbà tí wọ́n bá ń kún ilé iṣẹ́ náà—tí àwọn ìgò náà bá ní àwọn èròjà olóró (fún àpẹẹrẹ, beryllium), bí àwọn òṣìṣẹ́ bá fara kan awọ ara wọn tàbí tí wọ́n bá mí eruku sí i lè fa àwọn ìṣòro ìlera.
(3) Àwọn Ohun Èlò Redio Alágbára: Ewu Tó Ṣọ́wọ́ Ṣùgbọ́n Ó Ṣeé Yẹra fún
Àwọn ohun èlò onítànṣán (fún àpẹẹrẹ, uranium oxide, thorium oxide) ni a ti lò tẹ́lẹ̀ nínú gíláàsì pàtàkì (fún àpẹẹrẹ, gíláàsì uranium fún àwọn ohun ọ̀ṣọ́) láti ṣàṣeyọrí àwọn àwọ̀ àrà ọ̀tọ̀ tàbí ìmọ́lẹ̀ tànṣán. Àwọn ohun èlò wọ̀nyí máa ń tú ìtànṣán ionizing jáde, èyí tí ó lè ba àwọn sẹ́ẹ̀lì ènìyàn jẹ́ lẹ́yìn ìfarahàn fún ìgbà pípẹ́. Síbẹ̀síbẹ̀, irú àwọn ohun èlò bẹ́ẹ̀ ti pẹ́ tí a ti fòfin dè nínú gíláàsì onífọ́ oúnjẹ—ní pàtàkì fún àwọn ìgò wáìnì, tí ó nílò ìfọwọ́sowọ́pọ̀ tààrà pẹ̀lú àwọn ohun mímu tí a lè jẹ, àwọn ohun èlò onítànṣán ni a kà léèwọ̀ pátápátá nípasẹ̀ àwọn ìwé ẹ̀rí SGS àti LFGB.
3. Báwo ni àwọn ìgò wáìnì SGS/LFGB wa ṣe mú ewu ohun tó léwu kúrò
Fún àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì tí wọ́n ń ra wáìnì ní ọ̀pọ̀lọpọ̀, ojútùú pàtàkì sí ewu àwọn ohun èlò tó léwu ni láti yan olùpèsè tí ó ní ìṣàkóso dídára tó lágbára àti àwọn ìwé-ẹ̀rí kárí ayé. Àwọn ìgò wáìnì wa tí a fi oúnjẹ ṣe máa ń ní “àwọn ewu ohun èlò tó léwu” nípasẹ̀ àwọn ìwọ̀n pàtàkì mẹ́rin:
(1) Iṣakoso Ohun elo Aise: Ko ni ifarada fun Awọn Eroja Ewu
A tẹ̀lé ìlànà “àwọn ohun èlò aise mímọ́ = àwọn ìgò ààbò”:
- Kọ gilasi ti a tunlo ti ko ni didara to dara silẹ: Láìdàbí àwọn olùpèsè kan tí wọ́n ń dín owó kù nípa lílo gíláàsì ìdọ̀tí ilé iṣẹ́, a máa ń lo àwọn ohun èlò àdánidá tí ó ní ìwẹ̀nùmọ́ gíga (iyanrìn sílíkà pẹ̀lú ìwẹ̀nùmọ́ 99.5%, eeru onípele oúnjẹ, àti òkúta límétèlì) láìsí àwọn ohun ìdọ̀tí irin líle. Gbogbo àwọn ohun èlò aise ni a máa ń ṣe ìdánwò irin líle (okùn ≤0.001%, cadmium ≤0.0005%, arsenic ≤0.0003%)—àwọn ohun èlò aise tí ó péye nìkan ni wọ́n máa ń wọ inú iṣẹ́ náà;
- Dènà àwọn afikún majele: Fún àwọn ìgò wáìnì aláwọ̀ (fún àpẹẹrẹ, àwọ̀ ewé dúdú, àwọ̀ ilẹ̀ dúdú), a máa ń lo àwọn àwọ̀ tí a fi oúnjẹ ṣe (fún àpẹẹrẹ, irin oxide, cobalt oxide) tí ó bá ìlànà LFGB mu, tí a kò fi lead, cadmium, tàbí àwọn ohun olóró onítànṣán kún un. Àwọn ìgò wa tí ó mọ́ kedere kò ní lead 100%, wọ́n sì kọjá ààlà ìyọkúrò lead ti FDA (0.01mg/L).
(2) Ilana Iṣelọpọ: Dena Idasilẹ Ohun Ewu
Ilana yo ati mimu gilasi le ni ipa lori aabo awọn ọja ikẹhin. A nlo imọ-ẹrọ iṣelọpọ to ti ni ilọsiwaju lati yọkuro awọn ewu ti o ṣeeṣe:
- Iyọ otutu giga ni 1580℃: Àwọn ìléru dígí wa ń ṣiṣẹ́ ní ìwọ̀n otútù tí ó dúró ṣinṣin ti 1580℃, èyí tí ó máa ń jẹrà pátápátá àti sọ àwọn ohun tí ó lè fa ìpalára (fún àpẹẹrẹ, àwọn èròjà arsenic) nínú àwọn ohun èlò aise di aláìlágbára—ní yíyẹra fún “ìbàjẹ́ ìyípadà” tí a mẹ́nu kàn nínú iṣẹ́ gígí ìbílẹ̀;
- Apẹrẹ laifọwọyi laisi ifọwọkan ọwọ: Gbogbo awọn igo ni a ṣe nipasẹ awọn ohun elo CNC alaiṣẹ patapata, eyi ti o dinku ifọwọkan eniyan lakoko ilana iṣelọpọ. Eyi kii ṣe idaniloju didara igo kan nikan ṣugbọn tun ṣe idiwọ ifọwọkan awọ ara pẹlu awọn nkan ipalara (fun apẹẹrẹ, thallium) lakoko ṣiṣe itọju ọwọ - aabo fun awọn oṣiṣẹ ati awọn olumulo ti o tẹle.
(3) Idanwo Ti o muna: Ṣe ayẹwo Abo Ṣaaju Ifijiṣẹ
Gbogbo ìgò ọtí wáìnì ló ń gba “ètò ìdánwò ìpele mẹ́ta” láti rí i dájú pé ó bá àwọn ìlànà SGS àti LFGB mu:
- Idanwo ìfàsẹ́yìn: Ṣe àfarawé àwọn ipò ìtọ́jú wáìnì (fi omi acetic acid 4% sínú omi ní 40℃ fún wákàtí 24) láti rí ìyọ irin líle—iye lead, cadmium, àti arsenic leaching gbogbo wọn wà lábẹ́ ààlà ìwádìí (≤0.001mg/L), ní ìbámu pẹ̀lú àwọn ìlànà EU àti US tó le jùlọ;
- Idanwo iṣẹ-ṣiṣe redio: Lo ẹrọ wiwa gamma-ray lati ṣe idanwo ipele kọọkan ti awọn igo naa—awọn ipele iṣẹ-ṣiṣe redio jẹ ≤0.1μSv/h, deede si itansan abẹlẹ adayeba (ko si awọn ewu ilera afikun);
- Ayẹwo oju ati ti ara: Ṣàyẹ̀wò fún àwọn ìfọ́, àwọn ìfọ́, tàbí àwọn àbùkù ojú ilẹ̀ tí ó lè mú kí ewu jíjẹ omi pọ̀ sí i—a máa da àwọn ìgò tí ó ní àbùkù nù lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀ (ìwọ̀n ìkọ̀sílẹ̀ ≤0.03% fún àwọn àṣẹ púpọ̀).
(4) Ìdánilójú Ìjẹ́rìísí: Àwọn Ọjà Àgbáyé mọ̀ ọ́n
Àwọn ìgò wáìnì wa ti gba ìwé-ẹ̀rí méjì:
- Iwe-ẹri SGS: Ó bo ìfọ́ omi irin líle, ààbò ìfọwọ́kan oúnjẹ, àti ààbò àyíká—ó rí i dájú pé àwọn ìgò náà tẹ̀lé ní àwọn orílẹ̀-èdè àti agbègbè tó ju 170 lọ;
- Ìwé ẹ̀rí LFGB: Iwe-ẹri ti o ni aṣẹ julọ ti o ni ifọwọkan ounjẹ ni EU—ni pataki ṣe idanwo ibamu ti gilasi pẹlu awọn ounjẹ ekikan, ọti-lile, ati ọra (ti o baamu awọn abuda ti ọti-waini daradara).
Àwọn ìwé ẹ̀rí wọ̀nyí túmọ̀ sí wípé nígbà tí o bá ra àwọn ìgò wa ní ọ̀pọ̀lọpọ̀, o lè kó wáìnì rẹ lọ sí EU, Àríwá Amẹ́ríkà, àti àwọn ọjà mìíràn láìsí àníyàn nípa ìkọ̀sílẹ̀ àṣà nítorí àwọn ìṣòro ohun èlò olóró tó léwu.
4. Àwọn ìmọ̀ràn pàtàkì fún àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì láti yẹra fún ewu ohun tó lè fa ìpalára nínú ríra ọjà púpọ̀
Ni afikun si yiyan olupese ti o ni ifọwọsi, awọn ile-iṣẹ wine tun le gbe awọn igbese wọnyi lati rii daju aabo siwaju sii:
- Beere fun awọn iwe-ẹri ijẹrisiNígbà tí o bá ń ra nǹkan ní ọ̀pọ̀lọpọ̀, béèrè lọ́wọ́ olùpèsè láti fún ọ ní àwọn ìròyìn ìdánwò SGS/LFGB fún ìpele náà—fojúsùn rẹ lórí ṣíṣàyẹ̀wò dátà ìyọkúrò irin líle àti ọjọ́ ìparí ìwé-ẹ̀rí;
- Yẹra fún àwọn ìgò tí owó wọn kò pọ̀jù: Tí iye owó àwọn ìgò onípele bá kéré sí iye tí ọjà ń ná, ẹ ṣọ́ra—èyí lè fi hàn pé a lo àwọn ohun èlò tí kò ní ìdàgbàsókè (fún àpẹẹrẹ, gíláàsì ìdọ̀tí pẹ̀lú àwọn irin líle);
- Ṣe idanwo awọn ayẹwo akọkọ: Kí o tó pàṣẹ fún ọ ní ọjà ńlá, béèrè fún àyẹ̀wò ìgò márùn-ún sí mẹ́wàá láti ṣe àyẹ̀wò ìfọ́ ara rẹ (tàbí kí o fi wọ́n ránṣẹ́ sí yàrá ìwádìí ẹni-kẹta)—rí i dájú pé àwọn ìgò náà kò ní ipa lórí adùn tàbí ààbò wáìnì náà.
5. Kí ló dé tí a fi ń yan àwọn ìgò wáìnì wa fún ríra lọ́pọ̀lọpọ̀?
Fún àwọn ilé iṣẹ́ wáìnì, ríra àwọn ìgò dígí ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ kì í ṣe ìṣòwò lásán—ó jẹ́ ìdókòwò fún ìgbà pípẹ́ nínú ààbò àmì ọjà. Àwọn àǹfààní wa nínú ìṣàkóso àwọn ohun èlò tó léwu kò tó ti àwọn olùpèsè lásán:
- Ààbò pípé: Òdo amọ̀, òdo cadmium, òdo amọ̀ onítànkálẹ̀—iye gbogbo àwọn ohun tí ó lè fa ìpalára kò tó ààlà ìwádìí kárí ayé;
- Ìbámu tí a fọwọ́ sí: Awọn iwe-ẹri SGS ati LFGB rii daju pe awọn ọja rẹ pade awọn iṣedede aabo ounjẹ agbaye, imukuro awọn idena okeere;
- Iduroṣinṣin pupọ: Fún àṣẹ àwọn ìgò tó ju 100,000 lọ, a máa ń ṣe àtúnṣe dídára àwọn ohun èlò àti ìwọ̀n ìdánwò tó wà ní ìbámu pẹ̀lú wọn—kò sí ìyàtọ̀ láàárín ìpele-sí-ìpele;
- Awọn solusan aabo adani: Fún àwọn irú wáìnì pàtàkì (fún àpẹẹrẹ, wáìnì funfun oní-àsídì gíga, brandy oní-àsídì gíga), a lè ṣe àtúnṣe àgbékalẹ̀ gilasi láti mú kí agbára ásídì lágbára síi àti láti dín ewu ìfọ́ kù—pẹ̀lú àwọn ìdánilójú ààbò tí a ṣe pàtó.
Tí o bá jẹ́ ilé iṣẹ́ wáìnì tí o ń wá àwọn ìgò wáìnì tó pọ̀ tó “ń dáàbò bo dídára wáìnì àti ìlera àwọn oníbàárà,” jọ̀wọ́ kàn sí wa. A ó fún ọ ní àwọn àyẹ̀wò ọ̀fẹ́ (pẹ̀lú àwọn ìròyìn ìdánwò yíyọ omi àti àwọn ìwé ẹ̀rí) a ó sì ṣe àtúnṣe ojútùú àpò tó dára jùlọ gẹ́gẹ́ bí irú wáìnì àti iye tí o rà á.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù kọkànlá-01-2025